Un dessert délicat et parfumé, conçu pour être savoureux tout en respectant un indice glycémique bas, possédant des propriétés anti-inflammatoires et étant doux pour la digestion.


Ce dessert allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé, idéal pour conclure un repas en légèreté tout en prenant soin de son bien-être.


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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 poires mûres mais fermes (variété Conférence recommandée)
  • 1 litre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 1 gousse de vanille
  • Zeste d'un citron bio
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de miel (facultatif, selon les préférences de douceur)

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Étapes de préparation :

  • Préparation du sirop parfumé :Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
    Ajouter les fleurs d'hibiscus, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome légèrement écrasées, l'étoile de badiane, la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que le zeste de citron.
    Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes pour permettre aux arômes de se diffuser.
    Si désiré, incorporer le sirop d'agave ou le miel pour une touche de douceur naturelle.
  • Préparation des poires :Pendant que le sirop infuse, peler les poires en conservant la tige pour une présentation élégante.
    Évider délicatement la base des poires pour retirer les pépins, en veillant à ne pas les percer complètement.
  • Pochage des poires :Plonger les poires dans le sirop frémissant, veillant à ce qu'elles soient entièrement immergées.
    Couvrir partiellement la casserole et laisser pocher à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres mais encore fermes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la maturité des poires.
    Pour vérifier la cuisson, insérer délicatement la pointe d'un couteau au bas d'une poire ; elle doit s'enfoncer facilement sans résistance.
  • Finition et service :Une fois les poires cuites, les retirer délicatement du sirop et les disposer sur un plat de service.
    Filtrer le sirop pour éliminer les épices et les fleurs d'hibiscus, puis le remettre dans la casserole.
    Porter le sirop à ébullition et le laisser réduire pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement sirupeuse.
    Napper les poires avec le sirop réduit et laisser refroidir à température ambiante.
    Servir les poires tièdes ou froides, accompagnées d'un peu de sirop pour sublimer les saveurs.

Bienfait Santé :


Indice Glycémique Bas :

  • Les poires, notamment la variété Conférence, ont un indice glycémique modéré et sont riches en fibres, ce qui aide à réguler la glycémie.
  • L'utilisation modérée de sirop d'agave ou de miel permet de contrôler l'apport en sucres ajoutés.


Propriétés Anti-Inflammatoires :

  • L'hibiscus est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, aidant à réduire les inflammations et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.Vogue
  • Les épices telles que la cannelle, la cardamome et l'anis étoilé possèdent des composés bioactifs aux effets anti-inflammatoires et digestifs bénéfiques.


Adapté aux Troubles Digestifs :

  • L'hibiscus aide à apaiser le système digestif, réduisant les ballonnements et facilitant la digestion.Vogue
  • La cardamome et l'anis étoilé sont traditionnellement utilisés pour soulager les troubles digestifs, tels que les spasmes et les ballonnements.


Variantes et ajustements :


  • Alternative sucrante : Pour une version sans sucres ajoutés, omettre le sirop d'agave ou le miel. Les poires et les épices apporteront une douceur naturelle suffisante.


  • Présentation gourmande : Servir les poires avec une cuillère de yaourt grec nature ou une crème de coco pour ajouter une touche onctueuse tout en restant dans une optique santé.


  • Conservation : Les poires pochées se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le sirop peut également être réutilisé comme base pour des infusions ou des boissons rafraîchissantes.


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