Un plat réconfortant et savoureux, adapté pour un indice glycémique bas, aux propriétés anti-inflammatoires et doux pour la digestion.


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Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour le poulet mijoté :

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 500 ml de cidre brut
  • 200 ml de bouillon de volaille maison ou faible en sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel non raffiné et poivre noir moulu


Pour le riz :

  • 200 g de riz complet ou riz basmati brun
  • 400 ml d'eau
  • 1 pincée de sel non raffiné

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Étapes de préparation :

Préparation des ingrédients :

  • Émincer les échalotes et l'ail.
  • Peler les carottes et les couper en rondelles.
  • Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.


Saisie du poulet :

  • Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, puis les retirer et les réserver.


Cuisson des légumes :

  • Dans la même cocotte, ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter les carottes et les champignons, cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.


Mijotage :

  • Remettre le poulet dans la cocotte.
  • Verser le cidre et le bouillon de volaille.
  • Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.


Cuisson du riz :

  • Rincer le riz sous l'eau froide.
  • Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
  • Ajouter le riz, couvrir, réduire le feu et laisser cuire selon les instructions du paquet (généralement 25-30 minutes pour le riz complet).


Finition :

  • Rectifier l'assaisonnement du poulet si nécessaire.
  • Servir les cuisses de poulet nappées de sauce, accompagnées des légumes et du riz.

Bienfait Santé :


Indice Glycémique Bas :

  • Le riz complet possède un indice glycémique plus bas que le riz blanc, contribuant à une libération plus lente des glucides et à une meilleure gestion de la glycémie.


Propriétés Anti-Inflammatoires :

  • L'huile d'olive extra vierge est riche en polyphénols aux effets anti-inflammatoires.
  • Les champignons contiennent des composés bioactifs bénéfiques pour le système immunitaire.


Adapté aux Troubles Digestifs :

  • La cuisson lente du poulet le rend plus tendre et plus facile à digérer.
  • Les carottes, riches en fibres solubles, favorisent une digestion saine.


Variantes et ajustements :


  • Alternative au cidre : Pour une version sans alcool, remplacer le cidre par du jus de pomme non sucré dilué avec un peu de vinaigre de cidre pour conserver une légère acidité.


  • Épaissir la sauce : Si une sauce plus onctueuse est souhaitée, ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson, puis laisser mijoter jusqu'à épaississement.


  • Accompagnement : Pour varier, le riz peut être remplacé par du quinoa ou du sarrasin, riches en nutriments et à faible indice glycémique.


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