Étapes de préparation :

Préparation des ingrédients :

• Émincer les échalotes et l'ail.
• Peler les carottes et les couper en rondelles.
• Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.

Saisie du poulet :

• Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, puis les retirer et les réserver.

Cuisson des légumes :

• Dans la même cocotte, ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter les carottes et les champignons, cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Mijotage :

• Remettre le poulet dans la cocotte.
• Verser le cidre et le bouillon de volaille.
• Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Cuisson du riz :

• Rincer le riz sous l'eau froide.
• Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
• Ajouter le riz, couvrir, réduire le feu et laisser cuire selon les instructions du paquet (généralement 25-30 minutes pour le riz complet).

Finition :

• Rectifier l'assaisonnement du poulet si nécessaire.
• Servir les cuisses de poulet nappées de sauce, accompagnées des légumes et du riz.