Poulet fermier mijoté au cidre, champignons et carottes, accompagné de riz

Poulet fermier mijoté au cidre, champignons et carottes, accompagné de riz

Un plat réconfortant et savoureux, adapté pour un indice glycémique bas, aux propriétés anti-inflammatoires et doux pour la digestion.


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Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour le poulet mijoté :

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 500 ml de cidre brut
  • 200 ml de bouillon de volaille maison ou faible en sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel non raffiné et poivre noir moulu


Pour le riz :

  • 200 g de riz complet ou riz basmati brun
  • 400 ml d'eau
  • 1 pincée de sel non raffiné

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Étapes de préparation :

Préparation des ingrédients :

  • Émincer les échalotes et l'ail.
  • Peler les carottes et les couper en rondelles.
  • Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.


Saisie du poulet :

  • Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, puis les retirer et les réserver.


Cuisson des légumes :

  • Dans la même cocotte, ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter les carottes et les champignons, cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.


Mijotage :

  • Remettre le poulet dans la cocotte.
  • Verser le cidre et le bouillon de volaille.
  • Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.


Cuisson du riz :

  • Rincer le riz sous l'eau froide.
  • Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
  • Ajouter le riz, couvrir, réduire le feu et laisser cuire selon les instructions du paquet (généralement 25-30 minutes pour le riz complet).


Finition :

  • Rectifier l'assaisonnement du poulet si nécessaire.
  • Servir les cuisses de poulet nappées de sauce, accompagnées des légumes et du riz.

Bienfait Santé :


Indice Glycémique Bas :

  • Le riz complet possède un indice glycémique plus bas que le riz blanc, contribuant à une libération plus lente des glucides et à une meilleure gestion de la glycémie.


Propriétés Anti-Inflammatoires :

  • L'huile d'olive extra vierge est riche en polyphénols aux effets anti-inflammatoires.
  • Les champignons contiennent des composés bioactifs bénéfiques pour le système immunitaire.


Adapté aux Troubles Digestifs :

  • La cuisson lente du poulet le rend plus tendre et plus facile à digérer.
  • Les carottes, riches en fibres solubles, favorisent une digestion saine.


Variantes et ajustements :


  • Alternative au cidre : Pour une version sans alcool, remplacer le cidre par du jus de pomme non sucré dilué avec un peu de vinaigre de cidre pour conserver une légère acidité.


  • Épaissir la sauce : Si une sauce plus onctueuse est souhaitée, ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson, puis laisser mijoter jusqu'à épaississement.


  • Accompagnement : Pour varier, le riz peut être remplacé par du quinoa ou du sarrasin, riches en nutriments et à faible indice glycémique.


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